Пошук
Зараз показуються 1-1 з 1
Вплив ступеня обсмаження на вміст кофеїну в зернах кави
(НТУ ДП, 2023)
Ринок пропонує різні види кавових напоїв залежно від ступеня обсмаження, який
впливає на смак, колір і аромат кави. Основною реакцією під час обсмажування є реакція
Майяра, у результаті якої утворюються меланоїдини. ...