Перегляд Конференції по темі "антиоксидантна здатність"
Зараз показуються 1-1 з 1
-
Вплив ступеня обсмаження на вміст кофеїну в зернах кави
(НТУ ДП, 2023)Ринок пропонує різні види кавових напоїв залежно від ступеня обсмаження, який впливає на смак, колір і аромат кави. Основною реакцією під час обсмажування є реакція Майяра, у результаті якої утворюються меланоїдини. ...