Злаковые продукты и здоровье человека
Date Issued
2020
Author(s)
Хоменко, О. Е.
Хоменко, Е. И.
Abstract
Выполнен анализ злаковых культур и основных продуктов из них. Проанализированы виды круп, их состав и особенности приготовления. Изучен химических состав муки, ее сортность и производство. Представлены особенности приготовления теста, основные добавки и популярные рецепты. Приведен состав и виды макаронных изделий и бобовых культур.