Publication: Белковые продукты и здоровье человека
Loading...
Date
Authors
Хоменко, О. Е.
Хоменко, Е. И.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
DOI
Abstract
Приведены показатели построения рационов белкового питания. Проанализированы количество, состав и свойства белков в структуре сбалансированного питания. Выполнен анализ мясных продуктов по содержанию жиров, углеводов, витаминов, ферментов, минеральных веществ. Раскрыта ценность мяса домашних животных, птицы, рыбы. Описаны признаки заболеваний и методы борьбы с ними, разделки и хранения продуктов, кулинарные рецепты и технологи приготовления блюд.